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部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 蔬菜水果会自行解毒



大多数的蔬菜水果在农药喷洒后,在

一定的天数内,会被植物体内的酵素

分解掉,买回来的水果蔬菜,可以先

放个几天,让农药残毒有时间被分解





我似乎没有要放弃你的念头

我还是在原地守候
痴心的守候

心想也许79;服装。新日期:2007/04/13 14:52 记者:记者叶正玲/专题报导
联合国对全球暖化可能造成的衝击发出警讯,国内学者研究分析,台湾气候暖化速率约是全球平均值的2倍,从1901年到2000年上升了1.1度。--------------------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,向人讨债,新的一年有好的开始才会旺一整年。nt color="Sienna">美国学生怎麽看孔融让梨?

无独有偶,一名在美国国小教中文的老师,在课堂上讲完孔融让梨的故事后,一名美国小孩的反应让老师相当惊讶…

老师:关于孔融让梨你们怎麽看?

学生:爸爸的朋友为什麽要给孔融家带梨?

老师:作为礼物。 前阵子趁包厢、也有一般座位、吧台,基本上环境就是食堂类型,但比较大的包厢可能隐密一点点而已。br />现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

整个过年期间(大年初一~初五)
大年初五以前忌倒污水、洒水、扫地、倒垃圾或将水往外泼,传统认为每户家中都家中都藏有福气财运,洒水、扫地与倒垃圾会将财神爷赶跑与扫走财富与好运,另外,垃圾也不能丢掉,必需等到初五隔开日才可进行一次的清扫,扫地时要注意要从外往裡面扫,象徵将金银财宝扫进来。 天空是黑胶唱片
不停播放  蓝色旋律
转呀转  乘著时光机回到过去
只因回忆短暂飞逝而去

【价位】中午358、晚上398 吃到饱

【营业时间】午餐AM11:30~02:30 晚餐PM 5:00~ 9:30

【说明】

昨天突然被派遣找地方聚餐,突然想起以前路过一家日料理,上网看看评价,好像还不错。剪破洞。

我有"偷呷步&quo 我承认我手贱......为什麽有办法8千多赌到胜5元卡币......
VIP荣誉国民中奖机会也太低了吧

不久之前,在上海一所小学一年级语文考试中,一名小学生在回答「如果你是孔融,你会怎麽做?」的题目时,称「我不会让梨」,却被老师打了大大的红叉。

小弟钓吴郭鱼只知道用青苔....
还是会吃 但是效果也不是很好

之前有在&qbr />
气象局预报中心主任吴德荣说,以海岛国家来说,台湾暖化速率和日本差不多,也和同纬度的美国加州不相上下,但台湾比东南亚国家、非洲略为严重。 />
学生:既然梨子有大有小, 很难得有机会在那麽多人面前表演,

虽然没有表演的很好,

但总算有完整的表演完成,

下一次的表演一定会在进步的…
错,另外炸物也OK。与工业化,都市化导致绿地减少,呈现热岛效应;工业化则是导致二氧化碳排放量增加,导致暖化的速度较快。

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